Trâu gác bếp là một món ăn truyền thống độc đáo của người Việt. Món ăn này được chế biến từ thịt trâu tươi ngon, cắt thành từng miếng mỏng sau đó được ướp gia vị và nướng trên lửa than hồng, mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Với hương vị thơm ngon và sự kết hợp tinh tế với các gia vị tẩm ướp, trâu gác bếp là một món ăn đặc biệt thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách làm trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc cũng như cách bảo quản giữ được lâu.

Cách làm trâu gác bếp

Trâu gác bếp không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và tinh thần hội tụ của gia đình và cộng đồng. Dưới đây là các bước để làm trâu gác bếp Tây Bắc chuẩn vị:

Sơ chế nguyên liệu: Giã nát hạt mắc khén và hạt dổi sau đó trộn chung với ớt băm, gừng băm, tỏi băm, hạt mắc khén giã, hạt dổi nướng, ớt băm, gừng băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường và muối. Trộn đều hỗn hợp này.
Ướp thịt: Rửa sạch thịt trâu và cắt thành miếng dài. Ướp thịt trong hỗn hợp gia vị đã trộn trong khoảng 15-20 phút.
Gác bếp sấy khô: Xiên từng miếng thịt lên thanh nứa hoặc thanh kim loại và đem gác lên bếp. Đun bếp củi vừa cháy để tạo ra lửa nhỏ và không quá lớn. Khoảng cách giữa bếp và xiên thịt là 1m. Thời gian gác bếp khoảng 24 giờ liên tục.
Làm chẩm chéo: Giã nát hạt dổi, ớt hiểm nướng và trộn chung với mắc khén, sả, gừng, tỏi, rau mùi tàu, húng lủi và ngò gai. Sau đó, thêm bột canh và trộn đều để tạo thành nước chấm.

Nên ăn trâu gác bếp cùng chẩm chéo hoặc tương ớt

Cách bảo quản trâu gác bếp để được lâu

Cách bảo quản để trâu gác bếp được lâu tùy thuộc vào phương pháp mà bạn sử dụng. Dưới đây là một số hướng dẫn bảo quản để trâu gác bếp được lưu trữ lâu dưới các điều kiện khác nhau:

Đông lạnh: Đóng gói trâu gác bếp kín trong túi chống thấm khí hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt nó trong ngăn đông của tủ lạnh. Thịt trâu gác bếp có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6 tháng.
Ngăn mát tủ lạnh: Đóng gói kín trâu gác bếp trong túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn mát là từ 7 đến 10 ngày.
Gác lên bếp củi: Nếu bạn có bếp củi, bạn có thể gác trâu gác bếp lên bếp để sử dụng khói bếp làm phương pháp bảo quản. Khoảng cách giữa trâu gác bếp và lửa nên đủ để tạo ra khói nhưng không quá gần để tránh làm cháy thịt. Phương pháp này có thể giữ trâu gác bếp tươi ngon và bảo quản lên đến 1 năm.
Máy hút chân không: Đây là một phương pháp hiệu quả để kéo dài thời gian bảo quản và giữ cho thịt tươi ngon. Máy hút chân không từ Điện Máy Hoki không những giúp bảo quản tốt trâu gác bếp mà còn nhiều loại thực phẩm khác, giúp giữ được hương vị của nhiều món ăn. Đây là một trong số các loại máy được chị em nội trợ đánh giá cao về công dụng và tính tiện lợi. Để bảo quản tốt nhất, bạn nên cắt trâu gác bếp thành các miếng vừa phải để dễ dàng bảo quản. Đặt miếng thịt vào túi hút chân không và đảm bảo không để chất lỏng bị dính vào khu vực niêm phong. Đặt túi chứa trâu gác bếp vào khu vực hút chân không của máy. Chọn chế độ hút chân không và niêm phong túi. Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc đặt vào ngăn đông để bảo quản.

>>> Xem thêm: Cách bảo quản thực phẩm bằng máy hút chân không

Các cách bảo quản trâu gác bếp — Dùng máy hút chân không để bảo quản trâu gác bếp

Như vậy, bài viết này đã trình bày cách làm trâu gác bếp và những phương pháp bảo quản trâu gác bếp giúp kéo dài thời gian lưu trữ và đảm bảo sự tươi ngon của món ăn. Các phương pháp bảo quản như sấy khô, đóng gói kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và đông lạnh đều đều có công dụng lưu giữ hương vị của món ăn này. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản tối ưu nhất có thể kể đến là sử dụng máy hút chân không, một công nghệ hiện đại giúp bảo quản trâu gác bếp lâu hơn và duy trì hương vị tự nhiên.