Kinh doanh lĩnh vực F&B có thách thức nhưng mang nguồn lợi nhuận lớn đối với người đầu tư. Vậy làm sao để đạt được kết quả như mong muốn trong kinh doanh khi bạn đang có 1 số vốn và dự định kinh doanh lĩnh vực F&B? Hãy tham khảo 1 vài gợi ý về những kinh nghiệm mở và kinh doanh quán phở, sẽ giúp bạn rất nhiều trong quá trình bắt đầu kinh doanh đến khi đạt được lợi nhuận.

Phở món ăn từ lâu đã trở thành món ăn ngon quen thuộc nhất nhì trên mọi miền đất nước, và đã có mặt ở hầu hết các nước trên thế giới. Cũng vì thế, kinh doanh quán phở chính là mảnh đất khởi nghiệp tiềm năng và đầy cơ hội cho những người mới. Nhưng kinh doanh không phải trò chơi đơn giản, ngoài việc đầu tư cơ sở vật chất, lên các chiến lược marketing hiệu quả thì quán phở phải hấp dẫn khách hàng ngay từ lần nhìn đầu tiên, tô phức bưng ra khiến khách ăn ngon miệng và cực kỳ hài lòng. Chỉ cần nắm được vài bí quyết và kinh nghiệm mở quán phở như thế, việc kinh doanh quán phở sẽ trở nên đơn giản hơn.

Những kinh nghiệm mở và kinh doanh quán phở thàn công

Lên một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh và tỉ mĩ

Trước khi mở quán phở kinh doanh, bạn phải xác định rõ ràng một kế hoạch kinh doanh cụ thể, tỉ mĩ và chi tiết rằng mình sẽ làm những gì đầu tiên và tiêu tiền vào các vấn đề gì trong ít nhất từ 3 đến 6 tháng đầu tiên. Tiếp theo đó, bạn cần biết phải làm những gì để đẩy mạnh phát triển kinh doanh? Những gì cần khi mở 1 quán phở?

Những kinh nghiệm mở và kinh doanh quán phở

Bảng kế hoạch kinh doanh rõ ràng và chi tiết

– Trước khi hoạt động: bạn cần khảo sát, chuẩn bị địa điểm, chọn mặt bằng, sắm sửa công cụ dụng cụ trang thiết bị cần thiết trong đó phải có ít nhất 1 nồi nấu phở điện, dung tích nồi thì phụ thuộc vào mục tiêu số lượng khách phục vụ trong ngày. Với nồi 200 lít thì phục vụ được tầm 250 tô phở cho 1 lần nấu. Lên kế hoạch giới thiệu và quảng bá quán ăn, tuyển nhân viên…

– Tiếp theo hãy lên cho mình một thực đơn các món phở mà theo bạn phù hợp và hấp dẫn được thực khách nhất. Trong quá trình khảo sát, bạn cần quan sát xung quanh có quán phở nào đã mở hay chưa, đặc biệt là những quán phở mà rất nhiều người biết đến. Thực đơn của quán nên đa dạng và phong phú với nhiều loại thức ăn và topping kèm theo. Thực đơn bạn còn có thể phối hợp thêm những món ăn như phở khô, phở xào bò, phở cuốn và một vài loại nước giải khát đặc biệt như trà xanh, nước bí đao.

– Trong thời gian hoạt động: lợi nhuận và chi phí đầu tư (thu – chi) cần được quản lý sát sao điều này rất quan trọng, vì lợi nhuận là yếu tố sống còn để quyết định kinh doanh có khả quan hay không. Bên canh đó quan sát cách nhân viên phục vụ để có những định hướng và điều chỉnh kịp thời. Đặc biệt hơn hết, đó là dự trù kinh phí cho quán phải ít nhất từ 3 đến 6 tháng là điều vô cùng cần thiết nhằm giúp bạn đủ thời gian để có phương án thu hút khách hàng hơn.

Nắm bí quyết nấu phở ngon

Nước dùng phở là yếu tố then chốt quyết định món phở của bạn có ngon và vừa miệng hay không. Khách hàng sành ăn có quay lại hay không phục thuộc vào hương vị của món ăn và đặc biệt là nước dùng phở. Để nấu nước dùng phở ngon không đơn giản chỉ là ninh và hầm xương thôi mà cách phối hợp liều lượng nguyên liệu, gia vị một cách vừa vặn mới là mấu chốt, cần người Đầu bếp phải thật sự am hiểu. Bên cạnh đó, việc chọn sợi phở và thịt bò tươi ngon chuẩn vị, cách trang trí tô phở đẹp mắt cũng quan trọng không kém. Vì ăn bằng mắt sau đó mới ăn bằng miệng.

NUOC DUNG LINH HON CUA NOI PHO

Nước dùng – Linh hồn của món phở

Bạn có thấy nhiều thực khách chẳng tiết chi trả 40.000 đến 100.000 đồng để thưởng thức 1 tô phở ngon và chất lượng. Chính vì thế, đầu bếp am hiểu sâu sắc về chế biến phở và các món ăn khác là rất quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng tới quán.

Kết hợp việc này với lựa chọn địa điểm tốt, chi phí hợp lý, thực đơn đa dạng, sẽ tạo được sự khác biệt cho quán phở của mình.

Số vốn cần có để mở 1 quán phở

Đây chỉ là con số ước tính dựa trên những kinh nghiệm mở và kinh doanh quán phở. Khi triển khai thực tế có thể trên lệch 10 đến 20%. Với 80 triệu bạn có thể mở 1 quán ăn kinh doanh phở, với số vốn này thì diện tích quán khoảng 30 – 50m2, sắp xếp được từ 5 – 7 bộ bàn ghế với sức chứa từ 5 đến 21 thực khách.

Chọn bàn ghế cho quán

Một bộ bàn ghế gỗ mới 100% giá khoảng 1.200.000/ bộ gồm 1 bàn và 4 ghế; vật liệu inox thì khoản 550.000 đến 650.000/bộ bàn 4 người, 60.000 đến 80.000 đồng/ghế hoặc ghế nhựa cao khoảng 50.000 đến 60.000 đồng/ cái. Và để tiết kiệm hơn có thể mua lại các bộ bàn ghế thanh lý, vẫn có thể có những bộ bàn ghế còn rất tốt và mới.

Dụng cụ, công cụ để nấu phở

Bộ nồi nấu phở điện chất liệu Inox 304 chuyên dụng gồm 2 nồi 30 lít +50 lít hoặc 40 lít + 100 lít giá dao động từ 8.500.000 đến 10.800.000. Việc dùng nồi nấu phở bằng điện giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng, cũng như đảm bảo an toàn và an toan vệ sinh thực phẩm.

Các dụng cụ phụ

Bạn sẽ chi khoảng 5.000.000 đến 7.000.000 để mua tô, chén, đĩa, muỗng, đũa…

Phí tân trang quán và bảng hiệu

Việc tân trang quán và làm bảng hiệu tầm khoảng 3.000.000 đến 5.000.000.

Phí thê mặt bằng

Mở quán ở các tỉnh thành nhỏ phí thuê mặt bằng sẽ khá nhẹ nhàng chỉ khoảng 2 – 5 triệu/ tháng. Còn mở ở thành phố lớn thì chi phí thuê khá cao khoảng 6 – 8 triệu/ tháng thậm chí hơn. Và khi thuê còn phải đặt cọc từ 2 đến 3 tháng, đóng tiền thuê đầu tháng nữa. Quan trọng hơn hết chính là thời gian thuê, phải ký hợp đồng thuê từ 3 đến 5 năm. Vì nếu thời gian quá ngắn, khi kinh doanh tốt lên bị đòi lại mặt bằng bạn sẽ không đủ thời gian và tài chính xoay sở.

BAN GHE PHUC VU

Tùy vào địa điểm đặt quán, bạn sẽ cần đầu tư một số vốn nhất định

Tổng cộng hết các chi phí nêu trên bạn cần số vốn ở mức 55 triệu. Và khoản dự trù cho 1 – 2 tháng hoạt động đầu tiên là khoảng 80 triệu đồng.

Để mở một quán phở thành công, theo những kinh nghiệm mở và kinh doanh quán phở của nhiều chủ quán phở đánh giá, một bản kế hoạch kinh doanh hoàn hảo – rõ ràng và chi tiết kết hợp với đầu bếp biết cách chế biến món phở ngon thì lượng khách hàng sẽ dần ổn định và đều đặn, và đó là khởi đầu cho sự thành công. Với tầm 50 tô phở được bán 1 ngày thì bạn có mức lợi nhận không dưới 15 đến 20 triệu/ tháng. Do đó, khoảng tầm 5 đến 6 tháng, bạn hoàn toàn có thể lấy lại vốn đã bỏ ra. Vì vậy, đừng lơ là trong việc lập một bản kinh doanh rõ ràng, chi tiết và tham khảo thêm những kinh nghiệm mở quán phở để từ đó đạt được kết quả như mong muốn, bạn nhé!