Tủ cơm điện công nghiệp là một trong các thiết bị nhà bếp không thể thiếu trong hệ thống bếp ăn tập thể, bếp nhà hàng tập thể vì sự tiện ích mang đến của nó. Vậy bạn đã biết sử dụng tủ đúng cách hay chưa? Bạn có mất quá nhiều thời gian để vận hành nó hay không? Và sử dụng nồi nấu cơm công nghiệp thế nào để kéo dài “tuổi thọ” của chúng?

*Quy trình sử dụng tủ cơm điện công nghiệp chi tiết*

Công dụng của tủ cơm điện công nghiệp là gì?

Tủ cơm điện công nghiệp không những dùng để nấu cơm không mà còn hấp được những thực phẩm khác tương đối đa dạng như hấp giò chả, xúc xích, bánh bao, hải sản, gà, pate, và hấp được một số thực phẩm khác.

Ghi chú: tùy loại sản phẩm cũng có cách vận hành và thời gian hoàn toàn khác nhau.

Tủ cơm điện công nghiệp là thiết bị tiết kiệm được tương đối nhiều diện tích cũng như là hạn chế lãng phí gạo, giúp độ chín của cơm được đồng đều, thời gian để tạo ra thành phẩm cũng nhanh chóng hơn, cùng lúc đó đó thì cần ít nhân lực hơn.

Và bạn cần một số tiền không phải nhỏ để tậu được một chiếc tủ cơm điện công nghiệp, vậy thì câu hỏi đặt ra ở đây là làm cách nào để giữ được độ bền của chúng?

Hướng dẫn cách sử dụng tủ cơm điện công nghiệp

Sau khi vệ sinh các khay cơm của tủ cơm điện công nghiệp và chuẩn bị sẵn gạo thì hãy cho vào khay theo định lượng của từng loại tủ và lượng gạo của mỗi khay.

Sau đó, người dùng bắt đầu đẩy những khay vào trong tủ theo những rãnh tủ đã được định vị sẵn và đóng tủ bằng những chốt cài.

Trước khi bật nguồn cấp nhiệt cho tủ cơm, người dùng phải kiểm định kỹ tủ cơm đã được khóa kỹ chưa và đường cấp nước đã mở chưa. Sau đó mới tiến hành bật nguồn cấp năng lượng (có thể là gas hoặc điện, tùy vào nhiên liệu đầu vào của tủ).

Đảm bảo đã tắt nguồn điện trước khi mở tủ ra lấy cơm (Điều này rất cấp thiết trong việc bảo đảm an toàn cho người dùng tủ cơm).

Sau khi sử dụng, bạn nên vệ sinh sạch sẽ các hạt cơm rơi vãi và làm sạch những khay đựng cơm. Tốt nhất là làm khô khay trước khi cho vào tủ cơm.

8 bước chi tiết, sử dụng tủ cơm điện công nghiệp công nghiệp đúng cách

Bước 1: Kiểm tra trước khi nấu cơm bằng tủ cơm điện công nghiệp

Tiến hành kiểm định những phương diện kỹ thuật của thiết bị, nhằm bảo đảm an toàn cho người dùng.

Kiểm tra van, phao cấp nước (nước sạch không phèn) để giảm thiểu tình trạng tủ cơm dần bị rỉ sét.

Bước 2: Lắp đặt điện, gas vào tủ cơm điện công nghiệp

Tủ điện: Điện cần thiết cho việc nấu bằng tủ cơm điện công nghiệp công nghiệp cần có CB nguồn điện 3 pha. 380V CB chịu tải phải lớn hơn 30A.

Tủ Gas: Bạn cần chuẩn bị một van bình gas. Bạn có thể dùng bình gas 12kg nhưng phải có 1 van chỉnh áp gas có áp 2 ~3 kg/cm2 công suất lớn hơn 5kg/h. Nếu van chỉnh áp gas của bạn nhỏ hơn 2kg/cm3 thì sẽ xảy ra tình trạng nấu cơm không chín cơm hoặc nấu mất rất nhiều thời gian.

Lưu ý: Dù bạn có tủ cơm điện công nghiệp sử dụng điện hay gas hoặc nấu vừa điện + gas, thì cũng phải thật cẩn thận với những điều sau đây.

Dây điện liên kết vào tủ điện của tủ cơm điện công nghiệp phải là dây chịu được nhiệt lượng cao.
Ống dẫn gas liên kết vào tủ là ống gas chịu nhiệt và van chỉnh áp loại tốt.
Kết nối nguồn điện (bình gas) với khoảng cách an toàn từ tủ đến tường là 200mm trở lên.

Bước 3: Cấp nước vào tủ cơm điện công nghiệp đúng cách

Có 3 cách cấp nước vào tủ:

Cấp nước trực tiếp vào tủ bằng vòi nước bên ngoài.
Cấp nước bằng van phao tự cấp nước (Không an toàn cho khách hàng nếu van bị nghẹt hoặc hư).
Cấp nước tự động sử dụng điện (an toàn cao nhất).

Mở van thoát nước, lúc nước đang thoát ra mà phao vẫn tiếp tục cấp nghĩa là van phao hoạt động ổn định.

Lúc đủ nước mà phao vẫn cấp → phao hư → Tiến hành kiểm tra lại phao → Ngừng nấu cơm.

Áp nước cấp vào không quá cao. Áp suất của van phao: 0.05 -1.0 Mpa

Lưu ý:

Trong trường hợp sử dụng điện thì “mực nước” cấp vào luôn cao hơn so với mặt điện trở khoảng 20 milimet.
Đóng van cấp nước lúc đã cấp đủ nước.

Bước 4: Đun sôi nước trong tủ cơm 15 phút trước khi đưa gạo vào

Đun sôi nước trước 15 phút sẽ giúp cơm chín nhanh và ngon hơn.

Sau khi cấp nước trong tủ xong, đóng cửa tủ lại, khóa an toàn thật cẩn thận và mở van gas (nếu sử dụng gas) hoặc mở nguồn điện (nếu sử dụng điện) để đun nước trong tủ trước.

Khoảng 10 đến 15 phút nước trong tủ sẽ sôi, khi hơi nước ở trên nắp tủ thoát ra thì ngắt gas hoặc điện.

Lưu ý: Không được sờ vào nóc tủ, lưng tủ cơm khi đang nấu.

Bước 5: Vo gạo & đong gạo – định lượng nước trong khay nấu cơm

Trong thời gian đợi nước sôi, hãy bắt đầu vo gạo và đong gạo vào khay. Định lượng nước trong khay.

Để tiết kiệm thời gian vo gạo với số lượng nhiều… bạn có thể chuẩn bị sẵn nước trong các bồn rửa. Có thể sử dụng bàn 3 chậu rửa liên tiếp chứa nước sẵn. Giúp bạn thao tác nhanh hơn, rút ngắn thời gian nấu cơm.

Chú ý: Cần vo gạo nhanh, không để gạo ngâm trong nước quá lâu.

Bước 6: Đưa khay chứa gạo vào tủ nấu cơm công nghiệp

Cho gạo vào từng khay, tiêu chuẩn là 2kg gạo/1 khay.

Lúc nấu cơm dùng gas thì đóng ngắt những nguồn điện vào tủ. Rồi bấm chốt an toàn trên van gas. Tủ sẽ vận hành theo quy trình khoảng 50 phút là cơm chín. Tủ cơm công nghiệp sử dụng gas sẽ không tự động, không hẹn giờ, không điều khiển điện tử nên chúng ta phải canh giờ để khóa gas.

Khi nấu cơm dùng điện thì khóa hệ thống gas lại. Đối với nấu cơm sử dụng điện là hoàn toàn tự động, cho phép điều chỉnh thời gian nấu, thời gian hâm nóng lại cơm (nếu cần). Bằng cách vặn nút điều chỉnh thời gian hoặc lập trình trên mặt hiển thị của dòng tủ tự động.

Lưu ý: Mở van an toàn nước và không nên đứng gần tủ cơm khi mở cửa tủ để giảm thiểu bị bỏng da.

Bước 7: Kết thúc giai đoạn nấu cơm bằng tủ nấu cơm công nghiệp

Lấy khay cơm ra cẩn thận vì cơm còn nóng.

Bước 8: Vệ sinh tủ sau khi nấu

Vệ sinh khay + điện trở + bộ đốt.

Đặt khay thẳng đứng để khay dễ khô và sạch.

Những điều cần biết khi sử dụng tủ hấp thực phẩm công nghiệp

Thời gian cơm chín từ khoảng 50-60 phút, tùy vào lượng gạo cho vào khay nấu để hẹn giờ.

Tuyệt đối không để cạn nước trong bể chứa thanh nhiệt (Cạn nước sẽ làm thanh nhiệt bị cháy). Nên kiểm định nguồn cấp nước trước lúc vận hành.

Khi cơm chín, nên để chờ 5 phút để lượng hơi trong tủ bớt đi rồi mở ra từ từ. Lúc mở cửa tủ bạn nên đứng chếch sang bên tay phải của mình. Để có thể tránh trường hợp hơi nóng phả vào người gây phỏng da.

Tuyệt đối hạn chế mở tủ cơm khi chúng đang vận hành.

Nên vệ sinh sạch sẽ sau mỗi ngày sử dụng (Tắt điện để tủ nguội rồi hãy vệ sinh)