Dồi cổ vịt là món ăn độc đáo, được làm từ phần cổ vịt, nơi có nhiều cơ và mỡ. Dồi cổ vịt có hương vị đậm đà, ngọt ngon và thường được ăn kèm với các loại rau sống, bún, hoặc cơm trắng. Nó là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, nhà hàng, và quán ăn tại Việt Nam. Sau đây Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách làm dồi cổ vịt thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

Cổ vịt
Thịt nạc vai xay
Lườn vịt xay
Tiết vịt
Đậu xanh tách vỏ, chanh, đậu phộng rang, hành tím, tỏi, hành lá, húng cây, rau răm
Mỡ heo
Dầu ăn
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm

Dồi cổ vịt được làm từ cổ vịt, nạc heo xay, lườn vịt xay

Cách làm dồi cổ vịt đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tách lấy phần da cổ vịt, rửa sạch và xát đều với muối và chanh. Sau đó, rửa lại cổ vịt và để ráo. Ngâm đậu xanh tách vỏ trong nước ấm. Chuẩn bị hành tím, tỏi, hành lá, húng cây, và rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm nhân dồi cổ vịt

Từ các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm thịt nạc vai xay, lườn vịt xay, mỡ heo, đậu phộng rang, đậu xanh đã tách vỏ, tiết vịt, hành băm, tỏi băm, hành lá, húng cây, rau răm, tiêu và hạt nêm. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu, tùy vào sở thích có thể gia giảm các nguyên liệu tùy ý.

Hấp dồi cổ vịt

Đầu tiên, đặt dồi cổ vịt vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10 phút ở lửa vừa. Sau đó, sử dụng tăm xiên để làm một số lỗ nhỏ trên dồi cổ vịt, giúp thoát khí và giữ nguyên hình dạng của dồi. Tiếp theo, bạn tiếp tục hấp dồi cổ vịt thêm 10 phút nữa. Cách hấp này cho miếng đồi mềm mịn, thơm ngon, không bị khô.

Chiên dồi cổ vịt

Đầu tiên, sau khi dồi cổ vịt đã được hấp, bạn đặt nó vào một chảo có đủ dầu để ngập dồi cổ vịt. Bật lửa ở mức vừa và chờ cho đến khi dồi cổ vịt chín vàng đều ở cả hai mặt. Khi đã chín đều, tắt bếp và vớt dồi cổ vịt ra để ráo dầu.

Hai cách thưởng thức dồi cổ vịt: hấp & chiên

Mẹo làm dồi cổ vịt thơm ngon dễ dàng

Khi làm món dồi cổ vịt, bạn cần lưu ý một số tiêu chí sau:

Tươi ngon: Chọn cổ vịt tươi, không có mùi hôi, và có màu sắc đẹp. Da nên mịn màng, không có vết thâm và có màu đẹp tự nhiên.
Da mỏng: Chọn cổ vịt có da mỏng, không quá dày và cứng. Da mỏng sẽ giúp dồi cổ vịt sau khi nấu chín trở nên mềm mịn hơn.
Mỡ cổ vịt: Kiểm tra phần mỡ của cổ vịt. Một ít mỡ trên cổ vịt có thể giúp dồi cổ vịt thêm mềm mịn và thơm ngon, lưu ý mỡ nhiều có thể làm dồi vịt bị ngấy.
An toàn thực phẩm: Mua cổ vịt từ nguồn cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu có thể, lựa chọn cổ vịt từ các trang trại chăn nuôi địa phương hoặc các cửa hàng uy tín.

Ngoài ra, để làm dồi nhanh và đẹp hơn, bạn có thể tham khảo máy làm xúc xích để nhồi nhân thay vì nhồi thủ công. Với cách này, dồi sẽ gọn gàng và tròn đẹp hơn, khi cắt thành miếng trông bắt mắt hơn.

Dồi cổ vịt là món ăn hấp dẫn, có thể làm tại nhà chỉ với một số bước đơn giản. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chế biến theo hai cách, luộc và chiên. Khi làm món ăn này, bạn cần lưu ý chọn cổ vịt tươi, sơ chế cẩn thận và nhồi nhân. Hãy áp dụng cách trên để thưởng thức món dồi cổ vịt thơm ngon cùng gia đình và bạn bè tại nhà nhé.