Xôi xéo được làm từ gạo nếp, hạt đậu xanh và dừa tươi, tạo nên hương vị độc đáo, béo ngậy. Cách nấu xôi xéo khá đơn giản. Chỉ cần nấu gạo nếp và hạt đậu xanh cùng lúc trong nồi nước cho đến khi chín mềm, sau đó trộn đều với dừa tươi đã băm nhuyễn. Tuy xôi xéo mất nhiều thời gian nấu nhưng các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Điện máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi xéo bằng gạo nếp dẻo, thơm ngon.

Nguyên liệu

Gạo nếp
Đậu xanh đã xát vỏ
Thịt ba chỉ
Trứng gà
Bột nghệ
Hành tím
Mỡ heo/ Dầu ăn
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay

Cách nấu xôi xéo gạo nếp đơn giản

Làm hành phi

Sau khi bóc vỏ hành tím, bạn rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó, hãy đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn trong một nồi trên lửa vừa cho đến khi mỡ chảy. Tiếp theo, thêm hành tím vào nồi và đảo đều. Khi thấy mỡ bắt đầu tóp lại và hành có màu vàng hơi, bạn có thể tắt bếp. Tiếp theo, hãy vớt hành ra và để ráo trên giấy thấm dầu.

Nấu xôi và đậu xanh

Nấu xôi

Để nấu xôi, bạn cần chọn loại gạo nếp chất lượng, cho hạt xôi to tròn, ngon dẻo. Đầu tiên, vo gạo nếp thật sạch cho đến khi nước trong. Sau đó, ngâm gạo nếp cùng một muỗng cà phê muối và 10 gram bột nghệ trong nước từ 6-8 tiếng. Tiếp theo, hãy vớt gạo nếp ra để ráo nước.

Tiếp theo, bạn trải một tấm khăn lên nồi cơm điện và đổ nước vào nồi. Bật chế độ hấp và nấu trong khoảng 30 phút. Kiểm tra xem xôi đã chín dẻo chưa. Khi xôi gần chín, bạn có thể thêm một ít nước mỡ đã được phi hành vào để làm cho xôi thêm béo.

Hấp đậu xanh

Đậu xanh xay nhuyễn là một phần không thể thiếu trong món ăn này. Nếu dùng đậu xanh nguyên hạt, bạn cần chuẩn bị ngâm trước vài tiếng để tiện khi nấu. Đầu tiên, rửa sạch đậu xanh và cho một muỗng cà phê muối vào đậu xanh, sau đó ngâm trong nước trong khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra và để ráo.

Sau đó, mang đậu xanh đi hấp trong 20 phút, lấy ra và dùng muỗng để nghiền nát đậu xanh. Thêm 5 muỗng mỡ từ hành phi vào và trộn đều. Sau đó, nắm tròn từng phần, khi ăn sẽ dùng dao bào để cắt lát mỏng.

Làm thịt kho

Để làm thịt kho ăn kèm, hãy rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng nhỏ khoảng 2 ngón tay và ướp thịt trong 30 phút. Tiếp theo, đặt thịt vào nồi áp suất và hầm trong khoảng 30 phút. Mở nắp nồi và thêm trứng gà đã luộc chín vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút. Cuối cùng, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Thưởng thức

Bày món xôi lên dĩa hoặc mẹt, có thể lót lá chuối xanh để tạo điểm nhấn. Trên mặt xôi, bạn cắt đậu xanh và rắc hành phi. Kết hợp xôi xéo với thịt kho, bạn sẽ thưởng thức hạt nếp mềm dẻo thơm ngon kết hợp với vị thịt heo tươi ngon.

Mẹo nấu xôi xéo thơm ngon, chuẩn vị

Đối với gạo nếp, hãy chọn những hạt đều nhau, căng bóng và màu trắng đục. Mùi thơm nhẹ của nếp mới là một chỉ số tốt. Gạo nếp cái hoa vàng là lựa chọn tốt với độ dẻo cao và hương thơm đặc biệt. Hạt nếp sống nếm có vị ngọt nhẹ là chất lượng.
Để chọn thịt ba chỉ tươi ngon, hãy tìm lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Thịt phải có màu trắng hồng, bóng và lớp mỡ giữa có màu trắng sáng. Tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau để có miếng thịt ngon.
Trứng gà tươi và chất lượng có vỏ màu nâu đều, không vết nứt hoặc đốm đen. Bề mặt trứng sần sùi và nhám là tươi, trong khi bề mặt láng mịn là đã để lâu.
Nấu xôi xéo bằng tủ hấp công nghiệp dể hạt xôi chín đều, tiết kiệm thời gian nấu.

Tóm lại, món ăn này là một sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt, mặn và thơm. Với cách làm trên, hy vọng bạn có thể nấu được món xôi xéo hấp dẫn với hạt nếp mềm dẻo thơm ngon, kết hợp với vị thịt heo thấm đượm gia vị. Hãy thử nấu xôi xéo tại nhà và chia sẻ cách nấu xôi xéo này cho nhiều người cùng biết nhé.