Bún ốc nguội là một món ăn thích hợp cho những ngày nắng nóng. Món ăn này kết hợp giữa sợi bún mềm mịn, ốc bưu tươi ngon, rau sống và nước mắm chua ngọt đậm đà. Đây là món ăn có từ rất lâu tại Hà Nội và được nhiều người yêu thích cho đến nay. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ bật mí cho bạn cách nấu bún ốc nguội chuẩn vị.

Nguyên liệu

Bún lá
Ốc bươu
Xương heo
Cà chua
Ớt tươi, ớt bột
Hành tím, tỏi
Dầu ăn
Giấm
Muối, đường, tiêu

Bún ốc nguội - Món ăn đơn giản — Bún ốc nguội – Món ăn đơn giản đặc trưng của người Hà Nội

Chi tiết cách nấu bún ốc nguội

Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về bạn ngâm với giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, lọc lấy thịt bên trong, rửa lại đến khi sạch. Sau đó cắt sạch phần dạ dày màu hồng ở giữa đầu ốc và bóp kỹ với muối để loại bỏ nhớt. Bạn có thể để nguyên ốc hoặc cắt nhỏ tùy thích.

Đối với các nguyên liệu khác, ngâm xương heo trong nước muối 10 phút, rửa sạch và chặt khúc vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, băm một phần và cắt lát phần còn lại. Bóc vỏ tỏi và cắt múi cau cà chua. Rửa sạch ớt và xay nhuyễn.

Xào ốc

Trước khi xào ốc, bạn cần ướp một ít gia vị cho món ăn đậm đà hơn. Đầu tiên, cho ốc vào một tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, hành tím băm nhỏ và 1/2 phần tỏi băm và ướp trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo, hãy đun nóng một chảo và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, thêm ốc vào chảo và xào cho đến khi ốc chín và trở nên săn lại. Những bước trên sẽ tạo ra một phần ốc thơm ngon và đậm đà để sử dụng trong món Bún ốc nguội của bạn.

Làm ớt chưng

Ớt chưng là thành phần không thể thiếu cho món bún ốc thơm ngon. Để làm ớt chưng cho món Bún ốc nguội, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Đầu tiên, trong chảo xào ốc, phi thơm 1/2 phần tỏi băm còn lại. Sau đó, thêm ớt xay vào chảo và đảo đều.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào chảo, sau đó đảo đều và đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút để tránh cháy. Đến khi hỗn hợp ớt trong chảo sôi trở lại, bạn có thể thêm một ít ớt bột và 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó đảo đều một lần nữa và tắt bếp.

Ninh nước dùng

Ninh xương heo để lấy nước dùng, thường sẽ ninh lửa vừa trong khoảng 30-40 phút. Xào hành tím và cà chua cho mềm. Khi nước dùng sôi, lọc và nêm nếm lại. Múc ốc vào bát và rót nước dùng lên. Chấm ớt chưng và thưởng thức cùng bún lá.

Nước dùng bún ốc ngon ngọt do ninh từ xương heo

Bật mí cách chọn mua ốc tươi ngon

Một mẹo hay để làm món bún ốc nguội ngon là chọn ốc bưu còn vỏ và nên chọn những con còn sống. Khi chạm vào, ốc sẽ có phản xạ lại. Ưu tiên những con ốc có kích thước vừa phải, với phần thân nằm sát vào trong vỏ. Khi sờ vào, ốc nên có độ săn chắc.

Tránh chọn những con ốc bưu quá to, thân ốc mềm nhũn, có mùi kì lạ, hoặc vảy ốc bị nằm bên ngoài. Các dấu hiệu này cho thấy ốc có thể đã chết và không đảm bảo chất lượng và hương vị ngon.

Đồng thời, để món ăn ngon hơn, bạn có thể dùng nồi ninh xương để ninh xương heo cho nước dùng ngọt hơn. Đừng quên rửa kĩ ốc và ăn cùng ớt chưng để thưởng thức chính xác hương vị món ăn của người Hà Nội xưa.

Tóm lại, bún ốc nguội là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị tươi ngon, đậm đà và sự phong phú của các thành phần chính như ốc bưu, hành tím, cà chua, bún lá và ớt chưng, món ăn này đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến cho những người yêu thích ẩm thực đường phố. Cách nấu Bún ốc nguội không quá phức tạp, tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất là chọn ốc tươi ngon và chuẩn bị nước dùng thơm ngon.