Bánh khoai lang chiên là món ăn vặt truyền thống, có vị ngọt, vỏ giòn và ruột mềm, được nhiều người yêu thích. Món bánh là một sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai lang tươi ngon và phần vỏ giòn rụm, tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh khoai lang chiên giòn rụm như ngoài hàng, chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm.

Nguyên liệu

Khoai lang: 300 gram
Bột năng: 155 gram
Đường: 65 gram
Mè đen: 50 gram
Dầu ăn: 200 ml

Lưu ý lượng nguyên liệu trên đây được ước lượng cho 4 người ăn.

Cách làm bánh khoai lang chiên chiên phồng

Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị khoai lang cho bánh khoai lang chiên phồng, bạn cần thực hiện các bước sơ chế và hấp như sau:

Rửa sạch và gọt vỏ khoai lang mua về. Sau đó, cắt khoai thành từng miếng nhỏ. Nhằm ngăn chặn việc khoai bị thâm đen, hãy nhớ thả khoai ngay vào thau nước lạnh trong khoảng 5 – 10 phút để làm cho khoai hết nhựa.
Tiếp theo, chuẩn bị xửng hấp. Đun nước cho đến khi sôi, sau đó đặt xửng lên và vớt khoai đã sơ chế xếp vào xửng. Hấp khoai trong khoảng 15 phút với lửa vừa, để khoai chín mềm.

Trộn bột, tạo hình bánh

Lấy khoai lang đã hấp xong cho vào một tô, sử dụng nĩa để tán nhuyễn khoai.
Tiếp đó, cho 150 gram bột năng và 65 gram đường vào tô chứa khoai lang. Sau đó, từ từ rót 100 ml nước lọc vào tô, đồng thời nhào trộn đều. Tiếp tục nhào trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp thành một khối bột dẻo mịn, không bám vào tay khi sờ.
Để tránh bánh bị dính, bạn có thể rắc một ít bột năng lên khay. Sau đó, lấy hỗn hợp bột khoai lang và hình thành thành viên tròn có kích thước vừa ăn, sau đó đặt chúng lên khay.

Chiên bánh

Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo.
Lăn viên bột khoai qua mè đen và thả vào dầu đang nóng.
Đảo và đè bánh nhanh tay để tránh bánh bị rỗng bên trong.
Khi bánh chuyển sang màu vàng, vớt ra và để ráo trên rây lọc hoặc đĩa có giấy thấm dầu.

Chiên trong dầu nóng và để khoai ráo dầu trước khi ăn

Mẹo chiên bánh khoai lang giòn rụm

Để đạt được bánh khoai lang chiên giòn rụm, dưới đây là một số mẹo hữu ích:

Sử dụng dầu ăn nóng đúng nhiệt độ: Nhiệt độ dầu khoảng 170-180°C là lý tưởng để đảm bảo bánh chiên đều và giòn rụm.
Lăn qua bột áo đều bánh: Trước khi chiên, lăn các miếng khoai qua bột năng hoặc bột mè. Điều này sẽ tạo ra lớp vỏ bên ngoài giòn rụm khi chiên.
Chiên ngập dầu: Đặt bánh khoai lang vào chảo dầu nóng và sau đó giảm lửa xuống trung bình. Ngâm bánh trong dầu khoảng 1-2 phút, sau đó tăng lửa lên cao trong khoảng 30 giây để làm cho bánh trở nên giòn rụm.
Chiên bằng bếp chiên: Bếp chiên có chế độ cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp giúp chiên bánh nhanh chóng, giòn đều các mặt.
Để ráo dầu thừa: Sau khi chiên xong, hãy để bánh khoai lang trên giấy thấm dầu hoặc rây lọc để hút dầu thừa, giúp bánh giòn hơn và ít béo hơn.

Như vậy, Điện máy Hoki đã hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai lang chiên giòn rụm tại nhà. Các bước vô cùng đơn giản, chỉ cần sử dụng dầu nóng, lăn qua bột và chiên theo phương pháp ngâm dầu. Để ráo dầu thừa và ăn khi còn nóng. Hãy thử ngay cách này để có món bánh khoai lang chiên ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

>>> Xem thêm: Cách chiên gà rán