Bún chay là món ăn ngon đặc trưng của ẩm thực chay nước ta. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản như nấm, một số loại rau củ, tàu hủ ky, sườn non chay,… bạn đã có thể chế biến ra món bún chay hấp dẫn tại nhà. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu bún chay đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu nấu bún chay

100 gr sườn non chay
Tàu hủ ky
150 gr Nấm rơm
150 gr Nấm bào ngư
1 củ Xá bấu
3 củ Sả
1.5 lít Nước dừa tươi
40 ml Nước mắm chay
3 muỗng cà phê Hạt nêm chay
3 muỗng cà phê Đường
Dầu ăn
Muối
Bún tươi

Hướng dẫn cách nấu bún chay

Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc sơ chế các thành phần cho nước dùng. Đầu tiên, rửa sạch xá bấu sau đó để ráo.
Đập dập sả để nấu nước dùng.
Sườn non chay cần được ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để làm cho sườn mềm hơn, sau đó xé thành các miếng vừa ăn.
Đối với nấm bào ngư và nấm rơm, bạn cần gọt bỏ phần chân nấm, sau đó ngâm nước muối loãng trong 10 phút và rửa lại bằng nước lạnh.
Nấm bào ngư và nấm rơm nên để nguyên, nếu to có thể cắt nhỏ vừa ăn.

Nấu nước dùng

Cho 1.5 lít nước dừa tươi vào nồi, sau đó thêm xá bấu, mía, sả và ngải bún đã chuẩn bị vào nồi. Bật bếp lên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 30 phút.

Xào nấm và sườn non chay

Đun nóng dầu ăn sau đó cho nấm vào xào. Nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Khi gia vị đã tan hết và nấm trở nên hơi khô, bạn đổ toàn bộ phần nấm xào này vào nồi nước dùng đang nấu.
Xào sườn non chay ở nồi khác, sau đó thêm 1 muỗng canh nước dùng đang nấu vào chảo. Đảo đều và rim sườn non chay trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn.

Thưởng thức

Chuẩn bị một tô bún và múc lượng nhân vừa đủ, bao gồm nấm bào ngư, nấm rơm và sườn non chay đã rim, sau đó bạn chan nước dùng xăm xắp lên tô bún. Nếu có ngò rí có thể trang trí cho món ăn.

Mẹo chọn nấm bào ngư ngon

Nấm bào ngư là một trong những nguyên liệu cần thiết cho món bún chay ngon ngọt, sau đây là mẹo chọn nấm bào ngư mà bạn cần biết:

Chọn loại thân to: Loại nấm bào ngư thân to thường ngon hơn loại thân nhỏ. Thân to thường giòn, dai và có thơm hơn.
Kiểm tra mũ nấm: Chọn nấm bào ngư có mũ to, còn nguyên vẹn, không bị nát.
Mùi hương: Nên chọn nấm không có mùi hôi.

Ngoài ra, nếu muốn giữ được hương vị thơm ngon của các nguyên liệu khi nấu số lượng lớn, bạn nên nấu bằng nồi điện 20 lít với chất liệu an toàn và có thể điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn.

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể nấu bún chay thành công tại nhà. Đừng bỏ qua mẹo chọn nấm tươi ngon được đề cập trong bài viết nhé. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về các thiết bị bếp, bếp nấu công suất lớn, đừng ngần ngại liên hệ Hoki để được tư vấn nhé.