Chả bò là món ăn thơm ngon, có thể kết hợp chế biến thành các món ăn khác. Tuy quá trình làm chả bò mất nhiều thời gian, nhưng nếu biết cách chọn nguyên liệu, cách làm và sử dụng máy móc hỗ trợ thì thành quả nhận lại vô cùng xứng đáng. Sau đây Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả bò dai giòn ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu làm chả bò

1 kg thịt bò
Mỡ heo
Thì là
1 củ tỏi (băm nhuyễn hoặc nghiền)
1 muỗng canh bột nổi hoặc thay thế bằng baking soda
2 muỗng canh bột bắp
Lá chuối
Đá viên

Cách làm chả bò

Sơ chế thịt bò và mỡ heo

Sơ chế thịt bò và mỡ heo

Làm sạch thịt bò và sau đó đặt nó vào ngăn đông trong tủ đông khoảng 1-2 tiếng. Sau khi thịt bò đã đông đá, lựa ra khoảng 50g mỡ heo và cắt nó thành miếng nhỏ. Đặt mỡ heo còn lại vào tủ đông khoảng 1-2 tiếng. Lưu ý cần cắt càng nhỏ thì càng dễ xay.

Luộc mỡ heo

Bắc một nồi nước sôi khoảng 150ml nước lên bếp. Cho 50g mỡ heo vào nồi nước sôi và luộc sơ trong nước sôi. Thêm 1 muỗng canh đường và luộc khoảng 3 phút. Sau đó, vớt mỡ heo ra và để nguội.

Cách làm chả bò không bị khô — Dùng một ít mỡ heo để làm chả bò không bị khô

Xay thịt bò

Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, đặt thịt bò vào tủ đông để làm lạnh khoảng thời gian ngắn. Tiếp theo, đặt phần mỡ heo đã đông vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó cho thịt bò đã xay vào tủ lạnh khoảng vài phút rồi lấy ra xay chung với phần mỡ heo.

Nêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp này rồi cho đá viên vào xay chung khoảng 10 giây. Dùng đũa đảo nhẹ hỗn hợp rồi xay nhanh tầm 10 giây khoảng 3 lần đến khi hỗn hợp dẻo và mịn.

Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh bột nở vào hỗn hợp và xay thêm lần nữa để đảm bảo tạo độ giòn và độ dẻo cho chả bò. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng máy xay giò chả để tiết kiệm nhiều thời gian xay, đồng thời tạo ra hỗn hợp dẻo mịn.

Ướp chả bò

Cho nước đá vào thau để làm lạnh thau. Sau đó, đổ nước đá ra và làm khô thau. Tiếp theo, cho bò và mỡ heo đã xay nhuyễn vào cùng một ít thì là và hành tây cắt nhỏ. Trộn đều cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.

Gói chả bò

Để gói chả bò, trước tiên cần làm sạch lá chuối và luộc mềm để dễ gói. Sau đó, tiến hành lần lượt các bước sau đây:

Xếp 2-3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau. Lót bên dưới lá chuối bằng một lớp nilon.
Phết một lớp dầu ăn lên lá chuối để giúp chả không bám vào lá và dễ bóc sau khi chả đã nấu chín.
Múc một lượng hỗn hợp chả bò đã ướp vào giữa lá chuối.
Cuốn tròn thật chặt bằng tay, gấp hai đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả.
Sử dụng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ để giữ cho chả được bọc chặt và không bị nứt khi nấu.

Hấp chả bò

Bắc nồi nước sôi lên bếp và đun nước sôi lăn tăn. Khi nước đã sôi, đặt chả bò đã gói vào nồi hấp và hấp khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, kiểm tra chả bò để xem đã căng chưa. Nếu đã căng, hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục hấp chả bò thêm 15 phút. Sau đó, đảo mặt cho chả bò chín đều, sau đó hấp thêm 10-15 phút nữa ở lửa trung bình. Sau khi chả bò đã chín, tắt bếp và tiếp tục ủ chả trong nồi thêm 10 phút.

Chả bò cắt lát, trang trí sau khi hấp chín

Như vậy, với các bước trên thì bạn đã có thể làm chả bò thơm ngon, giòn dai tại nhà mà không tốn nhiều thời gian như trước đây nữa. Máy xay giò chả không những được sử dụng làm chả mà còn giúp xay thịt làm các món ăn hấp dẫn khác. Đây là thiết bị hỗ trợ đắc lực cho các chị em nội trợ. Hãy liên hệ Hoki để được tư vấn và báo giá nhé.