Lạp xưởng tươi là món ăn truyền thống được rất nhiều người yêu thích. Chúng nổi tiếng trong ẩm thực Á Đông. Để tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này, bạn cần bắt đầu từ việc chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon nhất, chất lượng tốt nhất. Sau đó, quá trình làm lạp xưởng tươi cần tỉ mỉ trong từng công đoạn. Ở bài viết tiếp theo này, Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng tươi tại nhà chuẩn vị nhất nhé.

Nguyên liệu làm lạp xưởng tươi mai quế lộ

Nạc heo xay: 550gr
Mỡ heo: 100gr
Rượu mai quế lộ: 15ml
Bột tỏi: 10gr
Bột xá xíu tạo màu: 20gr
Ruột ngon heo hoặc vỏ colagen
Gia vị: Mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu hạt,…

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món lạp xưởng tươi ngon

Cách làm lạp xưởng tươi

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mỡ rữa sạch, để ráo. Sau đó cắt mỡ thành hình hạt lựu nhỏ, trộn với 1 muuỗng cà phê đường, trộn đều và đem phơi nắng cho thịt mỡ trong lại.
Trước hết, hãy đặt một chảo lên bếp và đun nóng với lửa nhỏ. Sau khi nhiệt độ phù hợp, thêm vào chảo một muỗng cà phê hạt tiêu và rang cho đến khi hạt tiêu bắt đầu thơm.Tiếp theo,cho một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột tỏi, hai muỗng cà phê bột gia vị xá xíu, một muỗng canh mật ong và nửa muỗng canh rượu mai quế lộ vào tô, sau đó trộn đều.Tiếp đến, hãy thêm 500 gram thịt heo đã xay vào tô và trộn đều thịt với gia vị lúc nãy. Khi đã trộn đều, thêm mỡ heo đã phơi nắng khoảng 2 tiếng vào trộn cho đến khi tất cả hòa vào nhau.
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một đoạn vỏ collagen hoặc ruột heo làm sạch với kích thước phù hợp với loại lạp xưởng bạn muốn làm. Sau đó, thắt nút ở một đầu của vỏ collagen và để đầu còn lại vào máy đùn xúc xích hoặc bạn có thể nhồi bằng tay.Tiếp theo, đặt thịt đã được ướp gia vị vào máy nhồi. Dùng từng đợt nhẹ nhàng đẩy nhân thịt vào vỏ collagen cho đến khi vỏ đầy chặt, sau đó thắt nút lại ở đầu còn trống.Khi đã nhồi xong, bạn sử dụng tăm đâm vài lỗ nhỏ trên bề mặt lạp xưởng để cho không khí thoát ra ngoài. Điều này sẽ giúp lạp xưởng không bị nứt khi bạn chiên.Sau đó, hãy đặt một muỗng cà phê rượu mai quế lộ lên đĩa và sau đó lăn đều lạp xưởng trong rượu mai quế lộ để thấm đều. Bước này sẽ giúp bảo vệ lạp xưởng khỏi sự xâm nhập của côn trùng trong quá trình phơi khô.
Sau khi đã hoàn thành các bước trên, treo lạp xưởng phơi tầm 2 3 nắng gắt là sử dụng được

may dun xuc xich chinh dien

>>>> Xem thêm: Cách làm dồi heo

Lưu ý khi làm lạp xưởng tươi

Chọn thịt: Nên chọn các loại thịt không có những thớ gân. Thịt có màu sắc tươi mới, không có mùi hôi, ỉu màu.
Phơi lạp xưởng: Phơi khi có nắng gắt, tránh phơi những khi trời mát vì có thể làm hư lạp xưởng. Trong thời gian không có nắng, bạn có thể bảo quản lạp xưởng tươi ở ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp không có nắng thì bạn có thể sử dụng lò sấy. Chỉnh nhiệt độ ở mức 60 ~ 80 độ sấy trong 2 giờ. Tuy nhiên việc sấy bằng lò có thể làm giảm độ ngon cũng như màu sắc của lạp xưởng.

Bài viết này của Điện Máy Hoki đã hướng dẫn chi tiết với các bạn cách làm lạp xưởng tươi. Hy vọng những thông tin phía trên có thể giúp các bạn thành công trong món ăn này. Nếu các bạn còn những cách làm nào khác, hãy chia sẽ với chúng tôi nhé.