Vịt nấu măng là một món ăn truyền thống độc đáo, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm mịn hòa quyện với vị ngọt của măng tươi và các gia vị, tạo nên một hương vị ngon ngọt và đậm đà. Cách làm vịt nấu măng cực kỳ đơn giản, sau đây Điện máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị các nguyên liệu, chọn măng và thịt vịt ngon cho món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu

Vịt
Bún tươi
Măng tươi
Gừng
Rau húng quế
Củ hành tây
Củ hành tím
Dầu ăn
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (theo khẩu vị).

Cách làm vịt nấu măng chuẩn vị

Vịt mua về cần loại bỏ mùi tanh trước khi nấu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt vịt

Sau khi chọn được vịt, bạn cần làm sạch lông sau đó rửa sạch lại bằng nước nhiều lần và khử mùi bằng gừng giã nát. Bạn có thể lặp lại bước này cho đến khi thịt vịt hết mùi để món vịt nấu măng ngon hơn. Tiếp theo, ướp thịt cùng hạt nêm, muối, bột ngọt và để cho gia vị thấm đều trong vòng 10 phút.

Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Măng mua về bạn tiến hành loại bỏ lớp măng già, giữ lại phần măng trắng và non bên trong rồi cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Tiếp theo, có thể ngâm với nước muối để ra hết chất độc, sau đó mang măng đi luộc rồi rửa lại bằng nước sạch. Chú ý cần luộc măng thật kĩ. Đồng thời, bóc vỏ hành tím, hành tây. Sau đó rửa sạch lại và nướng sơ hành tây.

Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn, chờ đến khi dầu sôi thì thêm thịt vịt đã ướp vào chảo và đảo đều để thịt vịt săn đều. Xào thịt trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt vịt có màu săn đều, da hơi ngả vàng và thịt vịt đã ra hết nước mỡ.

Làm vịt nấu măng

Khi nước bắt đầu sôi, bắt đầu cho hành tây nướng sơ cùng hành tím cắt múi cau vào nồi. Để nước trong hơn và không có mùi hôi, bạn dùng đũa gắp từ từ từng miếng thịt vịt đã xào và cho vào nồi, chừa nước mỡ trong chảo lại.
Khi nước sôi hẳn, bạn cho gốc ngò và thêm phần măng đã sơ chế vào nồi.
Nêm nếm muối, đường, bột ngọt và hạt nêm.
Tiếp tục nấu khoảng 5 – 7 phút cho thịt vịt thật chín, sau đó tắt bếp và cho hết số hành ngò đã cắt cùng với hành phi vào nồi.
Múc nước dùng vào tô bún tươi đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp thêm măng tươi và thịt vịt lên trên. Thêm một ít rau quế để tăng thêm hương thơm cho món ăn.

>>> Xem thêm: Cách nấu cà ri vịt

Vịt nấu măng ăn cùng với bún cực kỳ hấp dẫn

Cách chọn măng và thịt vịt tươi ngon

Chọn măng

Chọn măng tươi có màu sáng, không có vết đen hoặc héo. Măng không quá cứng, nên chọn măng non hoặc vừa, không quá già. Đồng thời, không chọn các bắp măng có mùi hôi.

Chọn vịt

Nếu bạn mua vịt sống, hãy quan sát lớp lông bên ngoài. Vịt có thịt ngon sẽ có lông đẹp và mượt, cùng với phần ức tròn, da cổ và da bụng dày.

Nếu bạn mua vịt đã được làm sẵn, hãy chọn vịt vừa mới được mổ. Phần da bên ngoài nên có màu vàng và khi ấn tay vào, bạn cảm nhận được độ đàn hồi của da.

Ngoài ra, cần chú trọng bước làm sạch lông để nấu nước dùng trong và ngon hơn. Có thể dùng máy vặt lông vịt để loại bỏ hoàn toàn lông và rửa sạch các tạp chất bẩn bám trên vịt.

Tóm lại, vịt nấu măng là một món ăn hấp dẫn và tinh tế trong ẩm thực truyền thống. Kết hợp giữa thịt vịt thơm ngon và măng tươi tươi, món này mang đến hương vị độc đáo và ấn tượng. Hy vọng với cách làm trên, bạn sẽ nấu thành công món vịt nấu măng với thịt vịt mềm mịn, ngọt ngào hòa quyện với măng giòn tan cùng nước dùng thơm ngon.