Xíu mại, một món ăn được lưu truyền từ Trung Quốc, đã trở thành một phần của ẩm thực Việt Nam, với bánh bao mềm mịn và nhân thịt hấp dẫn, thường được kết hợp với nước mắm chua ngọt hoặc cà chua, tạo nên một hương vị độc đáo và phong cách riêng. Xíu mại được biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong bài viết này, Điện máy Hoki sẽ giới thiệu đến bạn cách làm xíu mại sốt cà chua thơm ngon cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu

Bạn cần một số nguyên liệu để chuẩn bị món xíu mại như sau:

200g thịt heo xay
2 quả cà chua
1 củ hành tây
1 củ củ đậu
3 củ hành tím
Hành lá, ngò rí, dầu ăn và một ít gia vị thông dụng bao gồm muối, hạt nêm, tiêu xay, đường và bột ngọt.

Cách làm xíu mại sốt cà chua

Xíu mại sốt cà chua là món ăn đơn giản, dễ làm cho ngày bận rộn

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây: Lột vỏ hành tây, cắt 1 nửa thành hạt lựu nhuyễn và 1 nửa thành múi cau.
Cà chua: Rửa sạch cà chua, cắt 1 hạt lựu.
Hành tím: Lột vỏ hành tím, băm nhuyễn.
Củ đậu: Lột vỏ củ đậu, cắt 1 hạt lựu nhuyễn.
Hành lá và ngò rí: Rửa sạch hành lá và ngò rí, sau đó cắt nhỏ.

Trộn thịt

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu như thịt băm, hành tây cắt hạt lựu, củ đậu cắt hạt lựu, một nửa chỗ hành tím băm, vụn bánh mì, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, bạn tiếp tục thực hiện các bước sau:

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau, đảm bảo tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
Sau khi trộn đều, ướp thịt trong hỗn hợp này khoảng 30 phút để thịt có thời gian ngấm gia vị.

Vo viên xíu mại

Sau khi đã ướp thịt và các nguyên liệu, bạn tiếp tục thực hiện các bước để vo viên và chiên viên xíu mại như sau:

Lấy một lượng thịt đã ướp vừa đủ lên lòng bàn tay.
Vo lại thịt và vuốt nhẹ để tạo thành viên xíu mại tròn. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó, bạn có thể mang đi chiên hoặc sốt theo các công thức khác nhau.

Nấu xíu mại sốt cà chua

Làm nóng nồi và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào (có thể tái sử dụng lại dầu đã dùng để chiên xíu mại). Sau đó, thêm phần hành tím băm còn lại vào nồi và phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho cà chua vào nồi và xào cho đến khi cà chua đã nát nhừ. Sau đó, thêm 300ml nước vào nồi, đun sôi.
Nêm vào nước sốt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều để tan gia vị.
Thả các viên xíu mại đã chiên vào nồi nước sốt. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 5 phút.
Sau đó, cho hành tây cắt múi cau vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 3 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Múc các viên xíu mại và một ít nước sốt cà chua ra chén. Rắc thêm 1 ít tiêu xay và trang trí với vài cọng ngò rí.

Xíu mại sau khi vo viên đều nhau có thể cho vào nồi nấu ở lửa nhỏ

>>> Xem thêm: Cách làm xá xíu

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để chọn mua thịt heo tươi ngon để làm xíu mại viên, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:

Kiểm tra màu sắc và trạng thái phần nạc: Thịt heo tươi ngon có phần nạc có màu hồng tươi sáng. Nếu màu sắc của thịt heo xỉn màu, không tươi sáng, có thể là dấu hiệu thịt đã lâu và không còn tươi ngon.
Chạm vào thịt: Khi nhấn vào miếng thịt, cảm giác phải được độ săn chắc và đàn hồi. Nếu thịt mềm nhũn, chảy nước, có thể là dấu hiệu thịt đã bị ôxy hóa và không còn tươi ngon.
Kiểm tra mỡ: Phần mỡ trên thịt heo tươi ngon phải có màu trắng bóng, không có vết đen hay mờ.
Mùi hương: Thịt heo tươi ngon không có mùi hôi ươn hay mùi khác lạ, do đó cần lưu ý mùi thịt khi mua.
Xay thịt: Xay thịt mềm mịn bằng máy xay thịt công nghiệp giúp món xíu mại ngon hơn thay vì băm nhuyễn thủ công.

Tóm lại, món này là sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo thơm ngon và nước sốt cà chua đậm đà tạo nên một món ăn truyền thống hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, xíu mại là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Bạn có thể áp dụng cách trên để làm xíu mại nhanh chóng tại nhà, hoặc có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau tùy theo sở thích.