Phở gà là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, không chỉ bởi hương vị thanh nhẹ, thơm ngon mà còn vì sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon. Dù bạn có thể dễ dàng tìm thấy phở gà tại các quán ăn hay nhà hàng, nhưng việc tự tay chế biến món phở gà tại nhà lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề bếp, tôi xin chia sẻ với các bạn một công thức nấu phở gà ngon chuẩn vị, đầy đủ hương sắc và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Công Thức Nấu Phở Gà Ngon

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

Để nấu phở gà chuẩn vị, nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị cho 4 đến 6 người dùng:

Gia vị nấu phở: 1 gói gia vị nấu phở (có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng gia vị đặc biệt)
Xương gà: 1 bộ xương gà để hầm nước dùng (có thể sử dụng gà ta hoặc gà công nghiệp tùy theo sở thích)
Gà: 1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5 kg), nếu có thể, lựa chọn gà ta để nước dùng trong và ngọt hơn.
Gừng: 1 củ gừng tươi (khoảng 50g) – là gia vị giúp tạo hương vị đặc trưng cho phở.
Quế: 2 – 3 miếng quế khô, tạo hương thơm đặc biệt cho nước dùng.
Ngũ vị hương: Thêm chút ít nếu muốn phở gà có độ thơm ngọt tự nhiên.
Muối: 1 – 2 muỗng canh (tùy theo khẩu vị)
Hạt nêm, bột ngọt: 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt (có thể thay thế bằng gia vị tự nhiên như nước mắm nếu muốn phở đậm đà hơn).
Rau ăn kèm: Giá sống, hành tây thái mỏng, lá chanh, ngò rí, hành lá, ớt sừng.
Tỏi, chanh: Để làm gia vị phụ trợ khi ăn phở.
Bánh phở: 500g bánh phở tươi (hoặc khô), tùy theo sở thích.

nguyen lieu nau pho ga

Ngoài ra, bạn có thể tùy chỉnh gia vị và rau ăn kèm theo khẩu vị gia đình.

Nếu bạn muốn nấu phở cho số lượng người ít hơn hoặc nhiều hơn, bạn chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu theo số lượng người ăn. Ví dụ:

Để nấu phở cho 2-3 người, bạn có thể giảm bớt lượng nước dùng xuống còn khoảng 1,5 lít và chỉ sử dụng 1/2 con gà hoặc ít hơn.
Để nấu phở cho 8-10 người, bạn có thể tăng lượng nước dùng lên 5 lít và thêm 1 con gà.

Các Bước Nấu Phở Gà Ngon Chuẩn Vị:

1. Chuẩn Bị Gia Vị và Nước Dùng

Đầu tiên, để tạo nên nước dùng thơm ngon, bạn cần phải hầm xương gà thật kỹ. Bạn có thể lựa chọn cách hầm xương trong nồi áp suất hoặc hầm truyền thống.

Hầm nước dùng: Đặt xương gà vào nồi lớn, đổ khoảng 2,5 lít nước, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, hạ lửa nhỏ để xương gà từ từ tiết ra chất ngọt. Thời gian hầm xương thường là 2 – 3 giờ, càng lâu thì nước dùng sẽ càng ngọt và trong. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ rút ngắn còn khoảng 30 phút.Trong khi hầm nước dùng, bạn hãy chuẩn bị gia vị. Cho vào một túi lọc nhỏ các gia vị như gừng, quế, ngũ vị hương và gia vị nấu phở. Bạn có thể dùng gói gia vị nấu phở có sẵn hoặc tự chế biến hỗn hợp gia vị riêng nếu muốn phở gà có hương vị đặc trưng hơn. Đặt túi gia vị vào nồi nước dùng khi nước bắt đầu sôi, để hương vị được thấm đều.

2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác

Trong khi chờ nước dùng sôi và xương gà tiết ra chất ngọt, chúng ta bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác. Gà sau khi làm sạch, bạn nên luộc qua hoặc nướng sơ qua để giúp da gà săn chắc và vàng đẹp. Sau khi gà đã chín, xé gà thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Rau ăn kèm: Hành tây thái lát mỏng, giá sống, lá chanh, ớt sừng và rau ngò thái nhỏ để tạo độ tươi mới cho tô phở.
Bánh phở: Nếu bạn sử dụng bánh phở khô, hãy trụng qua nước sôi và để ráo. Nếu là bánh phở tươi, chỉ cần trụng nhanh qua nước nóng khoảng 30 giây là đủ.

3. Nêm Nếm Nước Dùng

Sau khoảng 2 giờ hầm xương, bạn vớt túi gia vị ra khỏi nồi nước dùng. Kiểm tra xem nước dùng đã trong và ngọt chưa. Tiến hành nêm nếm với muối, hạt nêm và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Nếu bạn thích nước dùng đậm đà hơn, có thể cho thêm chút nước mắm.

Khi nêm xong, vớt bọt trên mặt nước dùng để nước phở thêm phần trong, đẹp mắt và không bị đục. Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn có thể thử lại lần cuối để đảm bảo nước dùng vừa miệng.

4. Làm Tô Phở Gà

Giờ là lúc bạn chuẩn bị tô phở. Đặt bánh phở vào tô, sau đó cho gà xé sợi lên trên. Thêm vào hành tây thái mỏng, giá sống và rau thơm như ngò rí, hành lá. Khi tất cả đã sẵn sàng, múc nước dùng nóng vào tô, đổ đều để bánh phở được thấm đều nước.

5. Trang Trí và Thưởng Thức

Để món phở gà thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít lá chanh thái chỉ, vài lát ớt sừng và tiêu xay. Đừng quên thêm một ít tỏi thái lát mỏng để tăng thêm độ thơm ngon cho món phở gà.

Khi ăn, bạn có thể thêm gia vị tùy thích như tương ớt, tương đen hoặc mắm ớt, tùy theo khẩu vị mỗi người. Phở gà ngon nhất khi ăn kèm với rau sống tươi mát như ngò rí, giá, lá chanh thái nhỏ.

ca nha dung pho ga

Một Số Mẹo Nhỏ Để Món Phở Gà Thêm Ngon:

Chọn Gà Tươi, Gà Ta: Để nước dùng thơm ngon, bạn nên sử dụng gà ta hoặc gà thả vườn, vì thịt gà ta có hương vị đậm đà và thơm hơn rất nhiều so với gà công nghiệp.
Hầm Xương Lâu: Thời gian hầm xương là yếu tố quyết định nước dùng có trong và ngọt hay không. Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn nên kiểm tra thường xuyên và không hầm quá lâu, vì sẽ làm nước dùng bị đục.
Gia Vị Tươi Mới: Gia vị như gừng, quế, hành tây và lá chanh nên sử dụng tươi để đảm bảo hương vị của món phở không bị gắt hay khó chịu.
Rau Sống Tươi Mới: Để tô phở thêm hấp dẫn và thơm ngon, rau sống là yếu tố không thể thiếu. Bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau khác như ngò gai, rau mùi, hoặc cải ngọt để món phở thêm phong phú.

Kết Luận:

Phở gà là một món ăn tuy đơn giản nhưng lại có thể mang đến sự thỏa mãn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Với công thức mà tôi vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món phở gà ngon lành, chuẩn vị ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài. Hãy áp dụng công thức này, và tôi tin rằng món phở gà sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp bên gia đình!

Trong hướng dẫn nấu phở gà mà tôi đã chia sẻ, lượng nguyên liệu sử dụng có thể phục vụ khoảng 4-6 người. Cụ thể, với 2,5 lít nước dùng và 1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5 kg), bạn sẽ có đủ để chuẩn bị 4-6 tô phở đầy đủ cho cả gia đình hoặc nhóm bạn bè.

Nếu bạn muốn nấu phở cho số lượng người ít hơn hoặc nhiều hơn, bạn chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu theo số lượng người ăn. Ví dụ:

Để nấu phở cho 2-3 người, bạn có thể giảm bớt lượng nước dùng xuống còn khoảng 1,5 lít và chỉ sử dụng 1/2 con gà hoặc ít hơn.
Để nấu phở cho 8-10 người, bạn có thể tăng lượng nước dùng lên 5 lít và thêm 2 con gà.

Cùng với đó, nếu bạn có thêm nhiều người ăn, bạn cũng có thể tăng thêm bánh phở, rau sống và gia vị để đảm bảo đủ cho tất cả mọi người.

Mong rằng điều này sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn phù hợp với số lượng người trong gia đình hoặc bữa tiệc của mình!