Món vịt quay là một món ăn truyền thống của Trung Quốc, với da giòn và thịt thơm ngon được nướng chín đều, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Tuy quá trình nướng vịt có đôi chút phức tạp và mất thời gian nhưng nếu biết cách tận dụng các thiết bị bếp, bạn sẽ cảm thấy việc nấu ăn đơn giản hơn bao giờ hết. Trong bài viết này, Điện Máy Hoki sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay tuyệt ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm vịt quay

Đây là danh sách những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt quay:

Một con vịt (khoảng 2-2,5kg), đã làm sạch và thấm khô.
Gia vị: ớt, tiêu, muối, đường, tỏi, hành, gừng, nước mắm, dầu mè, mật ong (tùy chọn).
Một số nguyên liệu phụ trợ: nước lọc, bột tiêu, bột ngọt (tùy chọn), rượu trắng hoặc rượu đế (tùy chọn).

Cách làm vịt quay chuẩn vị

Sơ chế vịt

Làm sạch bộ lông và sử dụng dao, cắt một đường nhỏ phía trên phao câu vịt và sử dụng tay lấy bộ lòng ra mà không cần mổ hết bụng. Xử lý vịt với hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng. Trộn muối, rượu trắng và gừng đã đập dập với nhau. Xoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ vịt trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, mùi tanh và loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa vịt lại bằng nước lạnh và để ráo nước trước khi chế biến tiếp.

Ướp vịt làm vịt quay

Chuẩn bị chén ướp gia vị: Trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sử dụng muỗng để trộn đều các thành phần.
Băm nhuyễn tỏi và hành tím, sau đó chia thành hai phần bằng nhau.
Ướp gia vị vào vịt. Lật vịt lên và đặt lên một tô. Cho toàn bộ gia vị từ chén vào bụng vịt. Sau đó, thêm 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào bụng. Cuốn gọn hành lá và nhét sâu vào bụng vịt.
Đặt gừng vào bụng vịt. Cho vài lát gừng đã cắt nhỏ vào bụng vịt. Sử dụng cây xiên que để may kín bụng vịt, đảm bảo không có nước lọt vào bên trong bụng, giữ cho thịt vịt ngọt ngon.
Ướp vịt trong 15 phút để gia vị thấm đều vào thịt vịt.

Quay vịt

Quay vịt trong lò nướng

Đặt nhiệt độ lò ở mức 180 độ C và làm nóng lò trước khi chuẩn bị quay vịt. Khi lò đã đạt nhiệt độ, đặt vịt đã ướp vào lò và nướng trong vòng 15 phút. Sau đó, lật vịt để nướng đều cả hai mặt.

Hạ nhiệt độ lò: Giảm nhiệt độ lò xuống khoảng 120 độ C và tiếp tục nướng vịt trong 40 phút. Điều này giúp thịt vịt nướng chín từ từ và đảm bảo nướng đều cả bên trong và bên ngoài. Sau 40 phút, kiểm tra độ chín của vịt bằng cách châm que tre vào thịt và kiểm tra xem nước chảy ra có trong suốt hay không. Nếu nước chảy ra trong suốt, thì vịt đã chín. Nếu chưa, cần nướng thêm đến khi chín hẳn.

Quay vịt bằng lu quay gà vịt

Đối với lu quay gà vịt, vịt được đặt lên thanh quay, chặn chân vịt vào vòng kẹp và đảm bảo rằng vịt nằm cân đối và chắc chắn trên lu quay. Điều chỉnh nhiệt độ lò ở mức 180-200 độ C và nướng vịt trong khoảng 1-1,5 giờ. Trong quá trình nướng, bạn có thể quay vịt thường xuyên để đảm bảo nướng đều cả hai mặt và đạt được màu vàng đẹp.

Pha nước chấm

Thưởng thức món vịt quay ngon nhất là ăn cùng nước chấm. Sau đây là công thức nước chấm được nhiều người yêu thích:

3-4 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm gạo
1-2 tép tỏi băm nhỏ
1-2 ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ
Nước lọc

Lưu ý: Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.

>>> Xem thêm: Cách làm gà quay

Vịt quay là món ăn hấp dẫn, mang đến hương vị đậm đà ấn tượng. Việc làm vịt quay tại nhà không quá phức tạp khi quay bằng lò nướng hoặc lu quay. Từ việc ướp vịt với các gia vị thơm ngon, cho đến quá trình nướng kỹ lưỡng, món vịt quay được xem một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Hãy thử làm vịt quay tại nhà và thưởng thức cùng bạn bè, người thân nhé!